Il fascino di un Merlot vinificato in purezza, si incontra con i territori veneti, per dare origine a un vino rosso che può facilmente diventare il compagno di tutti i giorni della tavola.
Il Merlot Bio 2019 dell’azienda Società Cooperativa Ottomarzo è un vino biologico tipico delle colline della Valpolicella. Da vendemmie di metà settembre, da vigneti Merlot, parte il processo di produzione con la fermentazione del mosto per una settimana a contatto con le bucce, la divisione delle vinacce e un’ulteriore fermentazione per altri 20 giorni. L’affinamento avviene in botti di acciaio per 5 mesi più altri 2 mesi di riposo in bottiglia, che daranno vita al vino certificato Bio Veneto IGT.
Il Merlot Ottomarzo si presenta al degustatore con un aspetto rosso rubino intagliato da sprazzi violacei. Al naso risaltano subito aromi legati ai frutti a bacca rossa e scura; in bocca l’assaggio risulta caldo e morbido, avvolge il palato con la sua armonia, impreziosita da un grande equilibrio nella trama tannica. Un calice rosso da abbinare a formaggi stagionati, carni rosse, selvaggina, bolliti e arrosti.
