CORTE MERCI – “CAPEL DEL PRETE” AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.

Il territorio:

I vigneti sono situati nel cuore della Valpolicella Classica nella vallata di Negrar in zona collinare tra i 300 e i 500 metri s.l.m.; esposizione a sud-est e sud-ovest con cardine la località di Jago. Il terreno è di tipo argilloso e calcareo con una buona presenza di scheletro. La tipologia di impianto inerbito è di tipo a “pergola doppia veronese”.

Vinificazione:

La vendemmia si svolge tra settembre e ottobre con selezione e raccolta delle uve eseguite esclusivamente a mano. I grappoli vengono adagiati in cassette, dette “plotó”, destinate ad appassimento in fruttaio.
Durante la vinificazione delle uve passite svuotiamo a mano, una ad una, le cassette dove sono stati riposti i grappoli.
La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento ed invecchiamento:

Per un primo periodo il vino rimane in vasche di acciaio inox. In un secondo periodo, rimane in botti di legno.

Vino secco, ma equamente morbido e suadente al palato. Profumi di grande intensità, netti sentori di ciliegia sotto spirito e spezie fini.

Adatto con selvaggina, brasati, formaggi stagionati, nonché vino da meditazione.

Stappare la bottiglia 30 minuti prima del consumo. Versare in ampi bicchieri di vetro ad una temperatura di 18°C.