GIANNI TESSARI – “PERINATO” SOAVE CLASSICO DOC

La materia che anima il Soave Classico Doc PERINATO è vulcanica, come il terroir collinare su cui cresce l’omonimo vigneto dal 1990.
Così, questo vino racconta senza indugi una notevole mineralità, salinità e sapidità che contribuiscono a plasmare un Cru deciso. Vulcanico.

“Questo vino è dedicato al ricordo delle nostre lontane origini; Perinato infatti è il cognome che portavano i nostri antenati nel 1600”.

Zona di produzione: Soave, Cru Pigno, Verona

Resa per ettaro: 60 hl

Sistema di allevamento: Pergola Veronese a 5000 viti per ettaro

Vendemmia: Manuale in cassetta

Vinificazione: 3 ore di macerazione, spremitura soffice, fermentazione in tini di rovere da 20hl a temperatura controllata.

Affinamento: In tini di rovere da 20hl per 8-10 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Aromi di frutti gialli, quali mandarino, albicocca e di essenze mediterranee, come la salvia. Al palato è ricco, con acidità ben bilanciata e notevole mineralità con sensazoni finali di mandorla

Abbinamento: Antipasti, minestre, pesce, carni bianche

Produzione: 8.000 bottiglie (750ml)

Temperatura di servizio: 10-12°C