È stata presentata oggi, al Mercato Coperto di Campagna Amica Verona, l’edizione autunnale de “Il Ristorante tipico… in Autunno”. Con questo appuntamento riprende il ciclo di eventi stagionali iniziato nella primavera del 2018.
Dal 31 ottobre al 15 novembre i ristoranti aderenti propongono menù dedicati a quattro prodotti del territorio: riso, funghi, zucca e farina di mais.
Chi sono i Ristoranti tipici
Il “Regolamento comunale per la valorizzazione dell’enogastronomia veronese” ha istituito l’elenco “Ristorante tipico – Verona”. Ne fanno parte i ristoranti che, con la qualità del servizio e la professionalità del personale, fanno conoscere i sapori della tradizione scaligera e i prodotti tipici di ogni stagione.
In questi locali:
- i piatti tradizionali sono il 65% dell’offerta;
- i piatti sono preparati nella cucina del ristorante con il 50% di prodotti tipici della provincia di Verona o del Veneto;
- la carta dei vini privilegia le denominazioni e le aziende che producono e imbottigliano in provincia di Verona.
Il Comune di Verona promuove l’iniziativa insieme ai Ristoranti tipici, per valorizzare i prodotti locali e incentivare l’uso di materie prime del territorio. Quattro volte l’anno, per circa quindici giorni, i ristoranti aderenti propongono menù costruiti su prodotti di stagione.
I prodotti e le aziende agricole di Campagna Amica
I prodotti arrivano dalle aziende agricole di Campagna Amica, in particolare:
- Società Agricola Corte Orti: funghi
- Azienda Agricola Deserto Nuovo: zucca
- Azienda Agricola Baschirotto: riso
- Azienda Agricola La Palazzina: polenta di mais
“Siamo particolarmente orgogliosi che per questo ciclo autunnale i protagonisti siano prodotti iconici per la nostra cucina, come il riso e la polenta, oltre alla zucca e ai funghi. Anche in questo caso, come ormai accade fin dall’inizio di questa iniziativa, le eccellenze arrivano direttamente dai campi e dalle mani dei nostri produttori di Campagna Amica, che garantiscono una filiera corta dal campo alla tavola della ristorazione. Questo significa offrire prodotti di altissima qualità, freschi e di stagione, sostenere l’economia agricola locale, custodire le nostre tradizioni rurali e promuovere un modello di consumo sempre più sostenibile.”
Franca Castellani, Responsabile Agrimercati Verona di Coldiretti
Dove trovare i Ristoranti tipici
L’elenco dei ristoranti aderenti è pubblicato sul sito del Comune di Verona: Elenco dei Ristoranti Tipici di Verona.
Le edizioni precedenti
- Estate: pomodoro, basilico, melone, pesca e anguria
- Primavera: fragole, zucchine, asparagi di Mambrotta, uova e bisi di Colognola ai Colli
- Inverno: radicchio rosso, verza Michelina, broccolo di Custoza, porro, patate e stortina
Elenco dei Ristoranti tipici di Verona
- Trattoria Tre Marchetti da Barca, vicolo Tre Marchetti, 19 A/B
- Emanuel Café, piazza Bra, 6/A
- Al Bersagliere, via Dietro Pallone, 1
- Osteria Verona Antica, via Sottoriva, 10/A
- Ristorante Greppia, vicolo Samaritana, 3
- Osteria ai Osei, via XX Settembre, 124/B
- Osteria Dogana Vecia, via Filippini, 3/A
- Caffè Montebaldo, via Rosa, 12
- Osteria dal Cavaliere, piazzetta Scala, 3
- Ristorante al Calmiere, piazza San Zeno, 10
- Bottega Vini, vicolo Scudo di Francia, 3
- La Bottega della Renga, piazza del Porto, 12
- Trattoria all’Isolo, piazza Isolo, 5/A
- Osteria al Borgo, via Longhena, 29/D
- Trattoria al Parigin, via Trezzolano, 13
- Torcolino da Barca, corso Castelvecchio, 5/A
- Osteria da Montresor, via Bionde, 128
- Osteria Nori Verona, via Ponte Nuovo, 9/D
- Trattoria Pane Vino Casa dell’Amarone, via Garibaldi, 16/A
- Osteria dal Duca, via Arche Scaligere, 2
Elenco pubblicato dal Comune di Verona (ultimo aggiornamento della pagina: 30 marzo 2024).
Le foto della presentazione
